華人善吃、愛吃、重吃，吃豐富了我們的人生。我們何其有幸生長在吃的藝術央央大國，如果吃只是為了溫飽，那麼食物只不過是止飢的蠢物。在台灣吃不只為溫飽，吃是藝術，吃是享受。色香味具全，不光是滿足口腹之慾，更是秀色可餐。一杯為品，二杯是解渴的蠢物，三杯就是牛飲了。難以理解，世上怎會有大胃王比賽，跟本是褻瀆食物。台灣之所以為寶島，貴在常年都是生長季，全島一年三穫以上。四時香稻，菜蔬不絶，同種蔬果，天天吃得到，比如西瓜一年到頭都吃得到，冷帶或冷溫帶國家，一年一穫，這季没吃到，還要等上一年，才吃得到。台灣四面環海，為我們奉上最鮮美的海產，感謝上天的恩賜，更兼農、漁業發逹，讓台灣成為美食王國。
每次出國，都覺得台灣人好幸福，台灣美食令人感到幸福;不是說國外，就没有美食，國外的美食少，普遍取得不易。台灣人廚藝精湛，1950年，200萬外省移民台灣，帶來中國八大菜系和各地特色風味，台灣成了美食大熔爐，台灣人也欣然接受外省菜，飲食習慣。世界公認，吃在中國，中國吃在廣東，以一般的水平來說，以前吃在廣東，現在不彷說，吃在台灣。外來的美食在台灣交流、創新，取長補短，使台灣成了美食天堂。至使北平烤鴨不如台灣烤鴨，北京東來順的涮羊肉，不如台灣遍地開花的涮涮鍋，天津狗不理包子，不如我們礁溪包子，鬍鬚包子，還有我老公常幫我買的外省包子。近年因毒殿粉，台灣包子，才不那麼令我引以為傲。今年仲秋去中歐旅遊，除了幾餐中餐和莫斯科杜蘭梨餐廳那餐西餐，其餘西餐，可謂止肌蠢物。即使名聞遐爾的德國豬腳，私心認為，宜蘭~蘭陽蟳屋餐廳都不輸正牌德國豬腳，想吃德國豬腳，真的不必去德國吃。我在捷克也吃了德國豬腳，實在不予置評，光看，就不想吃，有照片為證。真是在家千日好，每逢吃飯，倍思台。
親朋好友來宜蘭找我，通常帶他們到礁溪蘭陽蟳屋餐廳用餐，CP值很高的餐廳，我是商科學生，凡事講究邊際效用，吃東西也是。左鄰右舎喜慶也常到這餐廳舉辦，在那吃了好幾次喜晏。餐廳開在大塭觀光休閒養殖區內，養殖場面積三甲地，相約聚餐，先到的人，可以逛逛。兩間包廂有卡拉OK，達到基本消費，不用付費，只是都是老扣扣的歌，先到的人，可以唱唱歌，等人就不會太痛苦。去這家餐廳，不下5次，雜亂無章拍了好些相片，與您分享。
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門口大紅蟳造景。
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草蝦造景，這隻有5對泳足，6對走足，多了一對，是造景師傅做錯了。蝦子5 對泳足，5對走足才對。
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餐廳門口，今天辦喜晏。
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喜晏門口一隅。
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喜晏門口一隅。
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連走廊都排滿喜桌。
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另一邊走廊也排滿喜桌。
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大門廣場一隅。
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養殖場~占地三甲，以海水養殖，南部淡水養殖，常超抽地下水，地層下限，地震颱風來襲，造成土石流;宜蘭地區大都海水養殖，不會地層下限，但是土壤鹽化，台灣養殖業的兩難，只能兩害相權，取其輕。
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餐廳對面養殖場邊，有一排水頑皮，深秋時節開放。這裡因有土壤鹽化問題，不是每種樹木都可生長，水頑皮是少數茂盛的植物。
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盛開的水頑皮。
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倒在養殖池邊的水頑皮，生命力旺盛。
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養殖場一隅。
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養殖場一隅。
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常常有美食節目，來此取景。
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今天遇到小馬和老闆在拍片。
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運氣好的時候可以看到老闆在收網。
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收網。
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歡喜收成。
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蟹肥蝦美。
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這隻是公的青蟳(沙公)。
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今天只有這幾隻蝦。吃得到的人，算有緣人。
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餐廳一隅。
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德國德勒斯登的德國豬腳，外皮很酥脆，沾醬吃，這醬我不是很愛，蟳屋餐廳的德國豬腳沾胡椒鹽，更深得我心。
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捷克卡羅維雅力的德國豬腳，好硬，切好久，吃不到幾口，幾乎原封不動，端回去。也不是我愛嫌，團友也跟我差不多。我想，我們烤鴨、德國豬腳和那幾日的主餐幾乎没動幾口，就端了回去，廚師，不知會不會很沮喪。
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第一道菜，通常是冷盤，冷盤若是不好看，接下來的菜，也不會好吃。
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賞心悅目的冷盤，令人食指大動。
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去早了，看師父在做盤飾，都是廢物利用，蝴蝶的翅膀，是魚翅做的。
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這隻龍是貝殻做的。
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第一道，就來一個豪華大拼盤，看起來超澎拜，好吃又好看。
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色香味具全的拼盤~拼盤最能展現吃的美學，吃的藝術。師傅花了很大的心思，使拼盤花團錦簇，很春天。拼盤通常都是第一道菜。一開始就滿足視覺享受，感受一道道的豐富美味。
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這沙拉好像不用錢，多的蓋過食物原味，跟服務小姐反應改進。
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烤魚歡唱卡拉OK。
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山藥湯。
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餐廳一隅。
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餐廳一隅。
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生魚片。
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餐廳一隅。
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蟹肉羮。
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最簡單的美味，鹽烤台灣鯛。台灣鯛是養殖場自產。
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蜜汁羊小排。
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味增鮮魚湯。
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這麼大隻的白蝦，不是天天都有，要看老闆手氣，通常一天才網到幾十隻，要吃，得看運氣。
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餐廳內一隅~挑高設計，室內用餐，彷彿在戶外用餐一般。
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冷盤~我最喜歡五味軟絲。
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美味拼盤。
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美味拼盤。
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海鮮餐廳最配柑橘料飲料，每回都要點上一壼金桔檸檬或是鳳梨柳橙，才對胃。
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喜晏才有的壽司盤。這是餐廳與壽司個體戶配合的產品，比火車站買的好吃多多，比迴轉壽司連鎖店，技高一儔。
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飯後來盤水果。
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料多味美的佛跳牆。
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最簡單的美味白斬鬥雞，越是簡單的菜，越見廚師功力。
白斬雞要鮮嫩多汁，煮雞的時間要洽到好處，多一分則太柴，少一分則不熟。我的烹飪老師，教我們，全雞放大鍋裡煮開，開水龍頭沖涼，再煮開，如此;讓雞三溫暖，三開，三沖，即成最簡單的美味~白斬雞。
蟳屋餐廳的白斬鬥雞，很見功力。但有次吃到仿仔雞，就没那麼鮮嫩多汁。
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金絲蝦鬆，因是麵線纏繞蝦子，又名天蠶蝦。
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天蠶蝦與甜點。
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豪華大拼盤。
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炒雙腰。
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山藥湯。
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紅豆湯圓甜點。
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烏骨雞湯。
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生魚片。
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豪華大拼盤，我最喜歡五味軟絲。
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清蒸紅魚。
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清蒸蝦菇頭，吃這道菜跟清蒸紅蟳一樣。一定要記得盤底的鮮嫩豆腐，因為精華美味都集中於此。蝦菇頭我個人比較喜歡用炸的，做成檸檬蝦菇頭。清淡的檸檬香和著麥芽糖。哎喲!就像戀愛的滋味~~~酸甘甜~~~
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招牌菜~港式辣椒
這道菜雖名為辣，事實上只是中辣，老少皆宜。紅蟳需現宰現殺，不是新鮮紅蟳，無法做出美味。新鮮的蟳肉和蟹黃，在師傅的翻抄下，部份蟹黃會掉落在醬汁中，配上剛烤過的奶油土司，饞涎滴滴落。除了港式辣椒蟳以外，還發展出十多種紅蟳料理。悶燒蟳、百合蟳、清蒸蟳、XO蟳、避風塘蟳、奶油蟳、帝王藥膳蟳、鹽烤紅蟳~~~不喜歡吃蟹黃的客人，可以選擇沙公(青蟳)。紅蟳又稱(沙母)，才有蟹黃。
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店內常見的龍蝦料理，清蒸龍蝦、龍蝦三明治、龍蝦手捲。這道是新開發的龍蝦料理。配上水果柳丁的酸甜，和蘆筍的甜脆，也有戀愛的好滋味。
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大塭原名「漚白」台灣話的意思，為水草雜生，難以通行。是一處經常淹沒在淺水之下，土壤富含水分的濕地，前人運用智能，將這塊不易耕作的軟泥田，開墾為一季種稻一季養魚的特殊農作形態。稻子收割後，將魚放入稻田養殖，想吃魚，就到稻田裡捉。
這張相片為前人耕作圖，本為餐廳目錄。真合了【憫農詩】唐朝李紳的詩句。
(鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。)
小時候聽人說,划船割稻子，果然是真的，不是騙人的。大塭沼澤地還不是最泥濘。有的地方割稻，一腳踩下，濕泥浸到胸口。小時候曾看過電視報導，記不得是台灣那個地方。聽在地農人說，這種地裡種出的米特別香甜好吃。
60年代，政府輔導養殖，大塭引進海水養殖，東台灣延海無工業污染，養殖品質得以確保。不是拍當時政府馬屁，真的是德政。養殖人家三、四十年前都很賺錢。今己大如前，因環境改變，養殖產量銳減。
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