茶香襲人的部落格

昨天,閱讀時論廣場[商家搶錢,王法何在]投書.筆者願以餐飲業過

來人身份提出另一見解.

服務費是目前一般店家的利潤含概範圍.是必收的款項.小費屬

於消費者的自由心證.由店家在櫃台置一小費箱.如果消費者覺

得店家服務好,可額外給予小費.將小費投入小費箱.小費通常是

結帳時所找的零錢.除非是特別慷慨的消費者.一般是幾拾塊的

零錢.非店家必收款項.也不屬店家的利潤.因為小費的收入是因

服務人員優質的服務而來.通常每日或每月由店家的全部員工分

配.至於開瓶費是因消費者自備酒水,店家所酌收的款項.以我們

宜蘭一般餐廳是每一個桌次二百元.開瓶費的服務內容大約是提

供無限制的冰塊,公柸,紅酒柸,威士忌酒柸.冬天要提供無限次數

的溫酒服務.客人如果不願支付開瓶費,可請消費者不要自備酒

水.使用餐廳提供的酒水即可.

既然物價,油價…..食衣住行都漲.店家的進貨成本當然也漲.三年

前瓦斯 一公斤23元到去年底28元其中最高是29元.足足漲了兩

成多.今年成都乾旱中藥材大漲.當歸110元漲到300元. 枸杞70元

漲到85元,香菇絲一斤145元漲到300元,太白粉一斤18元漲到25

元,廚房用品的糖,味精.食品,罐頭食品……….更是漲漲漲.連洗

桌巾也要漲兩成.這其間漲價一般的餐廳大部份都選擇自行吸

收.因為己經很不景氣,消費緊縮,生意難做,怕再漲價會流失客人.

大家都知道餐飲服務業是薪資最少的.因為成本高利潤有限.阿

基師說十個開餐廳的九個會賠錢,所以請大家多多體諒商家生存

不易.如果在乎這項三收費的消費者.建議用餐前可先詢問清楚.

以免爭議.祝大家用餐愉快.